對福州福清人平凡又重要的線麵

目前，娶大陸新娘的越來越多，雖然娶大陸新娘的選擇很多，有海南新娘、客家新娘...甚至哈爾濱新娘等東北新，而目前與福建新娘相親最熱門的地點之一就是福州、福清。而在福州、福清人眼中，線麵就是個很平凡又重要的東西。

在福州人、福清人的現代婚禮中，線麵還是不可或缺的食品。上世紀六七十年代，阮師傅夫妻兩人在製作線麵，60歲的阮章培依伯用雙手比劃了一個一碗麵的形狀，然後自豪地說，"在大年初一，街坊鄰居都會端著一碗我做的線麵，迎來新的一年，這一碗線麵是討一年的平安，重要哇！"其實，這一碗線麵裡還包含著許多民俗文化，可不是隨便吃的，男女姻緣成不成，有時候，還就在這一碗線麵裡。

阮依伯住在福州市晉安區的鼓二村，家裡有又長又寬的麵板，一排曬線麵的高大木架。每天，阮依伯都要和老伴做線麵，從淩晨三四點一直做到下午。現在的年輕人都覺得好苦，不願意做這樣的工作了。原來，在福州後嶼一帶，線麵一直非常有名，做線麵的人家數不清，現在，卻只有兩家在做了。

他說，製作線麵是一件非常費氣力的事，就說第一道工序吧，揉幾十斤麵，那可是一個力氣活，真比來一場摔跤還要累。少揉幾下不行嗎？阮依伯說，不行，這可不是蒸饅頭、烙餅用的麵，要做出細如髮絲的線麵，一定要揉開，揉得均勻。費力歸費力，阮依伯對自己做的線麵，那是一絲不苟。

阮依伯說，過去，線麵可不是隨隨便便就可以吃的，大年初一，人們都要吃一碗線麵，祝福健康長壽。給老人祝壽送線麵稱"壽麵"；婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱"誕麵"；結婚訂親男方送女家的叫"喜麵"；遠離家門返歸或遠客入門煮線麵加兩個蛋款待，謂"太平麵"。

而對於許多待字閨中的年輕姑娘來說，一碗線麵就像鑽戒一樣重要。這是從何說起呢？舊時，男女青年談戀愛，到了談婚論嫁的程度，姑娘要上門拜見未來的公公婆婆，男方家裡如果滿意，就會給姑娘上一碗高湯泡的線麵，姑娘接過這一碗線麵，就知道這婚事八九不離十了。

相反，如果上的是粉乾、鍋邊等其他食品，就算男方的父母笑得再燦爛，說得再好聽，那也是客氣，至於婚事，一定是沒門了。關鍵時刻，男方的媽媽從廚房裡端一個碗出來，挑開門簾的那一瞬間，姑娘的心都提到嗓子眼兒了，就怕不是線麵……有人說，這就叫一碗線麵定終身。

現在，線麵也可以用機器做了，但是，阮依伯卻對自己的線麵信心滿滿，他說，老福州就是要買手工打的，因為這才是地道的福州線麵。不過，不管時代如何的進步，線麵對於福州、福清人都是一個雖然平凡卻無法被取代的東西，尤其結婚時，更要吃到太平麵才算圓滿，可以參考：福建福州結婚習俗。

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