撫順美食-撫順滿族特色菜

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東北新娘從很早以前開始，都一直許多人透過相親方式娶大陸新娘的熱門選擇之一；而遼寧新娘更是因為有許多大陸新娘介紹相關業者在遼寧地區從事兩岸婚姻媒合工作，使得不管是大連新娘或瀋陽新娘在台灣都有不少族群；最近，除了大連新娘、瀋陽新娘之外，也有相關業者在撫順地區從事兩岸相親、婚姻媒合活動，使得撫順新娘或許也會慢慢開始變多。

而如果為了娶東北新娘而來到撫順相親，除了要順利相親成功娶到屬於遼寧新娘的撫順新娘之外，當然也要藉機會嚐嚐道地的撫順美食；撫順雖處東北，但特色美食還是很不錯的，雞架、燒烤、麻辣拌價格公道，味道絕對鮮美。南站周邊是撫順的一大美食聚集地，商海大廈地下一層小吃攤位眾多，價格也便宜。"南站小資姐"的雞架在這裡很受歡迎，不過若與葛布市場的夫妻炸雞架比較起來，還是有所欠缺的。

將軍金路集中了市內不少燒烤店，價格合理，比較衛生；麻辣拌則要到十二中附近的天天、鑫鑫、啟運、四川等去品嘗了。當然，還有一處美食天地不能不提——望花區。這裡的飲食雖沒有撫順的特色，但不失為一種品鮮嘗味：海城的大肥驢、鳳城街的肉鬆卷、二院東面的蒸餃館、油院附近的新疆大盤雞、韓俯對面的呼餅等，絕對令人留戀再三。

蘇耗子

蘇耗子，又稱"粘耗子"，"蘇葉餑餑"，也有叫"蘇葉乾糧"的。蘇耗子是滿族的風味麵食。其作法：將粘高梁米或糯米以水浸泡後磨成粘米麵，將小豆煮熟搗成泥做成豆餡，包進粘米麵擀成的圓餅中，外用蘇子葉裹之，上籠屜蒸熟即成。食之香甜可口並帶有蘇子葉的清香，滿族人民不僅平時喜食之，而且時逢祭祀還常用來供神。

黃金肉

黃金肉是滿族古老的宮廷風味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以後，每臨大典盛會，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉。而這道美肴，據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創制。相傳，滿人努爾哈赤在未發跡前的幼年時期，因家道中衰，曾流落遼寧撫順地方，最初，並在女真部落首領家當一名伙夫。當時，這位部落首領很講究吃喝，每進膳需八菜一湯，金盤細繪，必不可少。有一次宴請賓客，他選定部落中一位善烹調的女僕司廚，由努爾哈赤做幫手。當女僕做完第七道菜時，突然暈倒。此時，外廳正等著叫上最後一道菜，幫手努爾哈赤見狀，急中生智，忙將切好的裡脊肉，裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒後裝盤送上，首領嘗後，覺得味道與往不同。特別好吃，宴畢問其故，侍者只好實情相告。首領甚悅，隨又傳來努爾哈赤問此菜何名？努爾哈赤為討吉利，並答道："叫黃金肉。"自此，努爾哈赤遂得提擢。

後來，努爾哈赤發跡為後金建立者，成了清朝第一個老祖宗，於是，每屆大典，必令先上黃金肉，並當眾講述這段故事。此此，清朝各個皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈，以示不忘祖上思典與賞賜。繼而，被傳為佳話。

滿族八大碗

清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。乾隆時期政局穩，經濟發展，飲食市場空前繁榮，其中以"滿漢全席"稱雄飲食業，滿漢全席分為"上八珍""中八珍""下八珍"，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境內專業性飲食店鋪日益增多，呈現出以派繁榮景象。滿族八大碗深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、溜等所有的烹飪手法。滿族八大碗的菜名為：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、禦府椿魚、阿瑪尊肉。

波羅葉餑餑

波羅，又作"波勤"，"波離"，即柞樹，亦稱"橡子樹"。滿語"波羅"，其義為米或米穀。這反映出滿人先祖在原始社會時，除獵取野獸充饑外，也採集橡實為食。東北山林中到處都有橡子樹，他們以橡實為補充食品，稱之為米穀是可以理解的。後來，他們學會了農耕，自然也稱真正的米穀為"波羅"。但他們仍把橡子樹稱為"波羅木"。

波羅葉餑餑的作法：一般在農曆四、五月間，上山採集嫩而大的波羅葉子，回家洗淨待用。將糯米或黃米以水浸泡數日，磨成面，擀成薄餅煮熟，再以小豆煮爛搗成豆泥包於其中，把波羅葉內面塗一層油裹於其外，蒸熟後去葉食用。另一種作法是：將高梁米或苞米碴子浸泡磨面，浸幹成麵糊狀，再把麵糊抹在波羅葉的正面，包韭菜、豆角、豇豆之類時令鮮菜切成的餡，蒸熟後去葉食用。波羅葉餑餑略帶柞葉的清香，食之頗具風味。

按照現代醫學的觀點，柞樹葉裡含有單寧或單寧酸。用波羅葉包餑餑，人們可以吸收微量的單寧酸，這對預防和醫治夏日易得的腹瀉，是有一定作用的。當然，滿族人食用波羅葉餑餑不會是仙女的指點，還應該是他們在長期的勞動實踐中發現了波羅葉的保健作用，並用之於食品，使之成為滿族人的習俗之一。

蘭花熊掌